在法國瑪德蓮這款甜點是相當常見的 ,
因為可室溫存放 5 - 7 天 , 在俗稱為旅行蛋糕之一 ,
貝殼的形狀 . 大大的凸肚臍 . 剛出爐時外酥內軟 , 口味相當多變 ,
因此 ~ 今天來教大家這款可口且方便的法式甜點 ,
就讓我們一起手作時間吧
檸檬瑪德蓮
材料
融化奶油 70 g
蛋 1 顆
檸檬皮 1 顆
砂糖 50 g
牛奶 20 g
低筋麵粉 70 g
泡打粉 3 g
作法
1. 將奶油切塊狀 , 加熱融化 ( 溶化後放涼備用)
2. 低筋麵粉 與 泡打粉 一起過篩 ( 備用 )
我使用的是 朗佛德無鋁泡打粉
3. 檸檬皮磨碎 , 與砂糖放入小袋子裡 , 捏壓的方式混和均勻 ( 讓檸檬皮的油與砂糖混和 )
4. 盆裡放蛋 . 檸檬砂糖 , 用打蛋器混勻
5. 倒入牛奶 , 混勻
6. 倒入步驟 2. 的粉類 , 混勻
7. 倒入融化奶油 , 混勻
8. 裝入袋中 , 靜置 30 分鐘 / 打開烤箱 , 預熱 200 度
9. 將模具抹上奶油 ( 防黏模 )
( 我使用的是 千代田瑪德蓮模具 )
10. 將麵糊擠入模中 7 分滿即可
11. 烤箱 200 度 / 烤 12 - 15 分鐘
12. 出爐後將瑪德蓮在模中稍微側放 , 放涼即可
美美的檸檬瑪德蓮就完成囉
保存方式
請放置室溫 , 可放 5 - 7 天
( 放冷藏會使水分被吸收 , 放室溫就好囉 !!! )
剛出爐的瑪德蓮外酥內軟 , 香氣四溢
喜歡瑪德蓮的朋友一定要試試看呦
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